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安徽淮南市八公山镇是豆腐的发祥地。位于八公山下,淮河岸边,依山傍水,风景秀丽。全镇面积27平方公里,辖9个行政村,1万1千多人,该镇原为沈巷乡,1990年3月撤乡建镇。 现八公山区辖八公山、山王2个镇,土坝孜、新庄孜、毕家岗3个街道办事处和妙山林厂,有居民委员会48个,村民委员会19个。
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八公山镇属城乡结合部,境内煤炭及山石资源储量丰富,镇、村和个体经济发展较快,全镇拥有煤矿、水泥厂、砖厂、石料厂、豆制品厂、码头、运输公司、建筑公司及宾馆、两蔡集团等多家企业,形成了规模经济。 镇大型养鸡场、朱岗村蘑菇大棚、钱淮钱湖无公害蔬菜基地、采煤沉陷区千亩精养鱼塘和垂钓中心等,形成了集旅游、休闲、娱乐为一体的观光农业。
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  八公山豆腐起源于淮南八公山,其发明是西汉淮南王—刘安。至今已有两千多年的历史。世称豆腐是强身治病的滋补品。唐代鉴真法师对豆腐作了这样的评价:“清淡素雅延年寿,一钵豆腐敌八珍。”革命先行者孙中山先生在《建国方略》中推崇豆腐“实乃植物中之肉料也,此物有肉料之功,而无肉料之毒,故中国全国皆食,已习惯为常。”民间亦有句俗话说,青菜豆腐保平安。这些话从营养学的角度看,是很有道理的。
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  八公山矿产资源丰富,现有探明的矿产资源不下50种,煤炭资源尤为丰富。大理石、石灰石、紫砂页岩、高岭土、矿泉水、龟纹石、紫金石等,品位较高,储量都十分可观。近年来我们利用紫金石开发出的紫金砚系列产品,被省政府定为省级旅游产品,目前该产品远销日本、韩国、台湾、新加坡。
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