大刚说，80%以上是回头客。他介绍，北京人过去请客吃饭，鱼是主菜，现在阳澄湖大闸蟹成了主菜；过去将螃蟹当普通河海鲜吃，现在将阳澄湖大闸蟹当品牌吃、当文化吃、当时尚吃，请客人喝酒吃饭，都将这道菜作为最高档次。
阳澄湖大闸蟹
不仅仅是北京，就连最北的大城市哈尔滨也流行起了吃大闸蟹，虽然他们还是习惯性的称阳澄湖大闸蟹为阳澄湖螃蟹。“哈达”是哈尔滨规模很大的农副食品交易市场，现在市场里有3个大闸蟹摊位，每天在哈达海鲜市场成交的螃蟹有2万斤，其中阳澄湖大闸蟹有1万斤。一市场部负责人笑道：“上世纪80年代去过上海，第一次吃大闸蟹，那时4角钱一斤，当时怎么也想不到今天在哈尔滨就能吃到大闸蟹。”

阳澄湖大闸蟹