仿佛一夜之间,大街小巷像雨后春笋一样,冒出许多挂着簇新招牌的“阳澄湖大闸蟹”门店。 家住永康苑的市民杨先生每天骑车到莫干山路上的单位去上班,昨天稍微留意了下,他发现家门口一家原本卖杂货的小店换上了“阳澄湖大闸蟹”的招牌。 “现在的螃蟹正在脱壳,螃蟹脱壳是为了长大,所以每脱一次壳,身体便增大一些。今年的中秋又比去年早十多天,所以这个时候吃螃蟹只是尝个鲜,肯定不如中秋之后的肥美。”昨天,体育场路上一家阳澄湖大闸蟹专卖店的经理对记者表示。 阳澄湖大闸蟹 千米之内,竟有七八家螃蟹店 记者从体育场路环城东路口一直往西,骑行近1000米,竟然看到7家大闸蟹专卖店,而且几乎都自称阳澄湖大闸蟹。从走访的情况来看,这七家店中,至少有三到四家是最近“冒”出来的。 凌先生是去年搬到体育场路上做大闸蟹生意的。因为承受不了高额的房租,他从附近一条商业街搬到了这里。“今年怎么会有这么多阳澄湖大闸蟹的店?你问我,我也不知道。”在凌先生不到20个平方米的小店里,水箱、包装盒都已经准备好了,只是还不见一只螃蟹。据说,大闸蟹最早也要9月中旬才上市,具体日期也说不定。不远处的另一家阳澄湖大闸蟹店,是上个星期刚刚开出的。店经理王先生说,公司旗舰店在朝晖路上,几个月前刚刚租下了这里的房子,装修一下就开张了,“定下这里我们准备长期做的。” 阳澄湖大闸蟹 商家为降成本,选择混搭经营 湖蟹通常只做半年生意,却要付出一年的成本。有人在不做生意的时候把房子出租给需要的人,这样是图省事。上述大闸蟹店经理凌先生说,去年不卖大闸蟹的时候,他的店面转租给了别人。短期租用的一般是处理一些剩货的商家,就是我们经常在街头看到的,“清仓大甩卖”。不过,选择短期出租的人并不多。而混搭经营是不少大闸蟹销售公司不约而同的现实选择。 还是在体育场路上,一间临街的铺面,装修很普通,特点在它的招牌上。招牌上半部分是“杭州茶厂”,下半部分是“阳澄湖大闸蟹”,两部分合成一块招牌,看着挺有趣的。最近因为临近大闸蟹上市,门口还贴上了“大闸蟹礼券火热预定”的广告。在附近公司的上班族吴先生说,这家门面做混搭生意好些年了。 上述准备常驻体育场路的某水产公司经理王先生说,公司在不卖湖蟹的时候,会做一些海鲜大礼包、茶叶、甲鱼和土鸡等土特产品的生意,甚至还卖杭州有名的天堂伞。 阳澄湖大闸蟹 发挥边际效应,实现利润最大化 “以前在杭州开湖蟹专卖店,干完一票就走人的很多,因为阳澄湖大闸蟹的利润是很高的,店主大赚一票后就不愿再去做别的了。但现在店铺的运营成本太高,要想招徕回头客,继续这样干肯定不行。”杭州一家知名水产公司的负责人说,现在很多专卖店都采取了这一种模式——在申请工商执照时,把相关产品纳入营业范围内。比如,主要做阳澄湖大闸蟹,空挡期卖其他水产、茶叶等。这样既能保证大闸蟹的利润,又可以规避风险。 营销专家表示,几个经营者自愿组合,将几种季节性很明显的商品组合起来交叉经营、循环销售,这是一个资源整合利用的高招。用经济学的术语讲,就是:发挥边际效应,降低运营成本,从而实现利润的最大化。 大闸蟹和高档茶叶一起卖,就是一个典型的案例。 阳澄湖大闸蟹 |