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阳澄湖大闸蟹配酒的黄金法则
标签：阳澄湖大闸蟹配酒的黄金法则 发表时间：2018/8/6 11:30:00 / 蟹之梦阳澄湖大闸蟹
| | | 右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。古人有云，“但使主人能醉客， 不知何处是他乡”。其实配什么酒大概都不要紧，年年相约在此，为的是与蟹的一期一会。传统上吃蟹时必喝黄酒，黄酒的作用是去腥驱寒，但是现在的螃蟹既不腥又不寒，喝黄酒纯属多此一举，还不如换做葡萄酒。但是葡萄酒只能用白的，白葡萄酒的酸和甜以及果香，不仅可以给螃蟹提鲜，还能用果酸代替醋，实在讲究到了骨子里。 遵循传统的酒菜搭配原理，大闸蟹配白葡萄酒最安全入味。尤其是果香味浓郁、入口无涩的干白，既能中和掉少许腥气，与生鲜的蟹肉嚼着一起下肚，还能激发葡萄品种原本单薄的味系。 总体来说，配大闸蟹的白葡萄酒宜以木桶陈年的醇香型为主，最好有一定程度的氧化来柔化酸度并减去太过明显的果味。 大概每个人都觉得起泡酒是轻浮的，是献给派对的。殊不知起泡酒中的苦和涩，其实也是献给秋日的，成熟之后才懂得滋味。 起泡酒之所以合适，大概就因为它足够轻浮。一般人饮用起泡酒或者香槟，都是直饮最佳。近几年很多大闸蟹品牌都在尝试与起泡酒的搭配，用跳跃新鲜的起泡酒代替黄酒，来完成一场完美的蟹宴。 新闻评论： 说起大闸蟹，人们第一个想到的就是阳澄湖大闸蟹;而提起阳澄湖，人们联想到的也是阳澄湖大闸蟹。阳澄湖与阳澄湖大闸蟹早已紧紧的联系在一起，成为了一种共生的品牌。阳澄湖得天独厚的养殖环境造就了名冠天下的阳澄湖大闸蟹，而阳澄湖大闸蟹则是让阳澄湖名声更显 |
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