一蟹“八仙”（鲜）的传说
八仙过海之前，在阳澄湖逗留数日，巴城的父老乡亲对张果老、曹国舅、铁拐李、吕洞宾、韩湘子、蓝采和、何仙姑、汉钟离热情招待。八仙十分感动，为了报答，就“各显神通”，变出了八样水产，哥哥鲜美无比：螺蛳、湖虾、鳊鱼、桂鱼、白丝鱼、昂刺鱼、鳑鲏鱼、青鱼。
这样，阳澄湖就有了“一蟹八鲜。”
蟹为水司令，八鲜坐上宾！
这正是——
阳澄湖美，巴城蟹肥；“八仙（鲜）”过海，好运相随！

同时湖蟹，为何还有三六九等之分？阳澄湖蟹为何又特称“大闸蟹”？

阳澄湖水域宽广，水质清澈，湖底坚硬，水草丛生，耳食丰富。独特水资源条件派生出优质“清水湖蟹”。与其他河湖中的螃蟹相比，“阳澄湖蟹”体形健硕，味更鲜美，营养也更丰富。
其外部征表现为：
青背 蟹壳成青泥色，平滑而有光泽。
白肚 贴泥的脐腹甲壳，晶莹洁白，无墨色斑点。
黄毛 蟹腿的毛长而呈黄色，根根挺拔。
金爪 蟹爪金黄，坚实有力，即使在平滑的玻璃上，仍八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，威风凛凛。

“阳澄湖大闸蟹”得名由来已久，颇难辑考。大致有三种说法留船最多：
一曰“蟹以烹炸而食”，炸与闸同音，实为“炸蟹”。此说公认较为牵强；
二曰，渔民以竹为“闸筏：，是阳澄湖一带独特的捕蟹方式。故曰：闸蟹”，
此说得到许多学者认可。
第三种也是最多认同的说法是：螃蟹习性，一生要经历两次洄游，途中要翻越一道道水闸，所以称作“闸蟹”。不管是出于哪一种说法，有一点不争的事实，就是：阳澄湖蟹个体较大，因此海内外皆称为“阳澄湖大闸蟹”。

嗜蟹者说
天下美味千万。及论之嗜者，无多，惟蟹也。

蟹神毕卓
东晋时期人。曾官至吏部郎。性格狂放，常因酒误事。及至丢官。后因盗饮邻家之酒，至齐白石有题：宰相归田，囊底无钱，宁肯为盗，不肯伤廉。毕卓自述：右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒池中，便足了一生。谓之以“神”，乃因其为有史记载以来第一嗜蟹人，蟹味最早之发现者、倡导者，“蟹酒相佐供妙”之先行。

隋炀帝杨广
极尽奢靡，遍历佳馐。选膳时，百鲜难入其目。惟见蟹，双目始有神采，喜称“食品第一”，并亲自擦拭、装饰蟹壳以为乐。若不因人废言，杨广当为评定“蟹为天下至鲜”之第一任，后人如卢纯、焦口、李渔等，皆复论耳。

苏轼
诗、词、文、绘事、音律、饮食，五一不冠绝古今。于天下美食，多有宏论，评荔枝为天下果王；于蟹则自讽“堪笑吴兴馋太守，一诗换得两尖团”。足见嗜之痴之。

蟹仙李渔
天下嗜蟹贪味，莫过于此君。每年岁初，即储钱以待，蟹季至则“未尝需负一夕”，与蟹“一生殆相始终”，某年出游未赶上蟹季，便写“忆蟹”感叹：蟹时不得归，归时蟹已没。
评蟹“当居第一”仍觉不能尽情，望天以问：不知造物于人，何旧何亲？视同爱子，款若嘉宾。“薄诸般之海错，鄙一切之山珍。特生一甲，横扫千军”。

古今嗜蟹者，实繁若星灿，陆游、张岱……皆一时之代表，难以尽述矣。

开始品尝正宗的阳澄湖大闸蟹！

吃完蟹在老街上散散步，既可以消食，还能体验一下江南水乡的独特风情。 而一些分散在巴城各个角落的农家饭店、生态农庄等也有正宗的巴城大闸蟹供应。选择一家自己喜欢的饭店，尝尝当地的农家菜，也别有一番风味。
阳澄湖大闸蟹